Vondelpaté
Bier Vondel (brouwerij Riva) of een ander donkerbruin bier Ingrediënten
|
Bereiding
Versnijd het varkensvlees en de ham in dunne reepjes en laat ze een nacht marineren in het bier. Doe er een fijngehakte sjalot en een laurierblaadje in. Maal de varkenslever en het gerookt spek en meng dit met het gehakt, de ui en de rest van de sjalotten. Doe er een beetje tijm onder en kruid met peper en zout. Voeg er op het laatste het marinadevocht aan toe en meng alles tot een plakkerige massa. Bekleed een pasteivorm met lappen vet spek. Leg er dan een laag van het gehaktmengsel op, daarna een laagje varkens- en hamreepjes en zo verder. Druk de vulling goed aan en werk alles af met nog enkele sneden vet spek. Plaats de paté in een warmwaterbad in de oven en bak hem gedurende ongeveer 2 uren op 180°C. Bedek daarna de paté met een plankje, leg er gewicht op en laat afkoelen. Als het voldoende afgekoeld is kan het in de koelkast. Opdienen Een schijf paté met wat gemengde salade en een beetje zachte mosterdsaus: zeer lekker. Smakelijk. |