Vlechtje van tongschar en gerookte zalm
Bier Kerelsbier (brouwerij Leroy) Ingrediënten
|
Bereiding
4 personen Dit recept is natuurlijk niet enkel bedoeld voor kerels, ook meisjes mogen hieraan beginnen. Gemengd is nog plezanter, zeker als er ook al wat bier gevloeid heeft. De zalm in even grote filets snijden als de tongscharfilets. Visvlechten maken van de tongschar en de zalm. Tussen 2 tongscharfiletjes een filetje zalm leggen en ze achtereenvolgens over en onder de zalm leggen tot het vlechtje is gemaakt. Echt iets voor meisjes. Met cocktailprikkers bijeenhouden. De zuring fijn snijden. De basilicum fijnhakken. De sjalotjes fijn snijden en stoven. Visbouillon, witte wijn en sjalotjes voor de helft inkoken. Room en bier toevoegen en de saus laten koken tot de gewenste dikte. Het moet ook niet te dik en te stijf zijn hé. De Roquefort en de zuring door de saus roeren. De tomaten concasseren (dwz even in heet water leggen en daarna de pel er afdoen) en in blokjes snijden. Met gesnipperde knoflook in olijfolie stoven tot een dikke tomatensaus. Basilicum toevoegen en kruiden naar smaak. De saus van het vuur halen en afmaken met room en boter. De tagliatelle blancheren. De broccoli stoven. De vlechten bevochtigen met visbouillon en bier, en stomen. Als je niet kan stomen moet het maar in de oven. Opdienen De vlecht op een bord leggen. Roquefortsaus er rond gieten. Een beetje tagliatelle op het bord leggen en er wat dikke tomatensaus half over gieten. Versieren met enkele kroontjes broccoli en peterselie. Smakelijk! |