Varkenshaasje met Brugse Blomme
Bier - Ingrediënten
|
Bereiding
Maak een duxelle van champignons en sjalotjes. De varkenshaasjes aanbakken. De varkenshaasjes opensnijden en opvullen met reepjes Brugse Blomme, fijngesniipperde oregano, duxelle en pezo. De gevulde varkenshaasjes in aluminiumfolie wikkelen. De pakjes enkele uren laten rusten in de koeling. De pakjes 4 minuten bakken op een hevig vuur en nog eens 10 minuten op een matig vuur en regelmatig omdraaien. Opdienen in schijven van circa 3 cm. Stoof de rest van de champignons en maak samen met de fijngesneden courgettes en tomaten een dikke provencaalse saus. Was de aardappelen zeer goed en maak er met de appelboor in het midden een gat in. Vul dit op met lookboter. Opdienen Serveer een halve aardappel in de schil in het midden op het bord. |