't Bakkerijke van DijkWaert is open
DijkWaert, de naam klinkt in de Kempen als een klok, zowel bij gelovers als niet-gelovers. Eerlijk, ’t moet gezegd, op de kwaliteit van de nieuwe versies van het gamma bieren is niets aan te merken. Het probleem van 2013, een verzuring te wijten aan een foutieve levering van een C.I.T.-product, is volledig van de baan. Op 1 oktober laatstleden opende Brouwerij DijkWaert in de Herentalse wijk De Molekens ’t Bakkerijke, dat in de toekomst samen met ’t Stadsbrouwerijke de Brouwerij DijkWaert zal uitmaken. Op termijn zal immers in het zeer ruime pand ook de brouwerij geïnstalleerd worden, waarschijnlijk tegen de zomer van 2016.
Specifiek gamma streekproducten Zaakvoerder Hans Wierts wil de mensen ondertussen laten zien wat DijkWaert allemaal heeft. In ’t Bakkerijke verkoopt hij onder andere een tiental soorten dagelijks vers gebakken brood, koffiekoeken enz. (in ’t weekend ook pistolets) van bakker Hans Dockx uit Nijlen. Er zijn wijnen van Fons Roothooft uit Herentals en Louis Moons uit Heist-op-den-Berg, van Belgische druiven. Van Valenza uit Herentals komen pralines, waarvan er verschillende zijn gemaakt met DijkWaert-bier als ingrediënt, en in het seizoen chocolade figuren. Mokapi uit Laakdal levert eigen gebrande koffiemelanges, en binnenkort verschillende soorten speciale thee. Hun koffie gebruikt DijkWaert om de Goeie Koffe te brouwen. Moka'vino levert ‘PKTje’, een drank gemaakt van de wei van paardenmelk en komboecha (schijnt heel goed te zijn voor darmen en maag) en Jezuiet, een koperamber bier van 8 vol.% alc., dat DijkWaert zelf brouwt. Er is ook kaas van het Lekker Koeike uit Oelegem, waarin het bier Thals 1886 is verwerkt in de wrongel. Zelfs de Vibe Gin van Herentalsenaren Ben Heylen en Filip Janssens is er te koop. En last but not least het eigen gamma bieren, likeuren, fruitwijnen, confituren en advocaat. Binnenkort ook een 4 jaar gerijpte kriekendigestief, die we al konden proeven. Zeker doen! Vraag Hans er naar. Nog te verwachten zijn kroketten Op Bruno’s Wijze van Bruno Janssens, patés en charcuterie van Slagerij Brabants en de saffraan producten van de Saffraanboerderij uit Morkhoven. Van alle toeleveranciers kunnen natuurlijk niet alle producten doorlopend aanwezig zijn in de winkel, vandaar dat DijkWaert de mogelijkheid biedt om de niet-aanwezige producten uit het volledige gamma van de producenten te bestellen. Totaalproject in stappen Na deze eerste fase zal de volgende stap zal de degustatie-ruimte annex feestzaal zijn, met een professionele keuken, waarin professionele koks kunnen uitgenodigd worden. Momenteel kan vooraan in ’t Bakkerijke al een besloten gezelschap ontvangen worden maar het is nog niet volledig klaar als publieke ruimte. Naast en achter de feestzaal is voldoende plaats om een professionele brouwerij te installeren. Er is bovendien een grote stockagekelder. Het huis ernaast hoort bij de eigendom zodat uitbreiding op langere termijn mogelijk is. Maar er zijn nog veel werk en investeringen te doen, stap voor stap. Proeflokaal Tijdens ons bezoek was de trotse vader Theo Wierts (87) aanwezig. We proefden bij hem aan tafel enkele bieren waaronder een aangepaste Eeuwige Liefde (donker, 7 vol.% alc.), die wat zachter geworden is ten opzichte van de vroegere kruidige versie. E.L. is voor het eerst gebrouwen ter gelegenheid van het huwelijk van brouwmeester Maarten Wierts, die ter plaatse woont en nu achter de toog stond. De degustatieruimte is trouwens in de kleuren van DijkWaert geschilderd. Een cadeau nodig? ’t Bakkerijke is ideaal voor het samenstellen van een streekproductenmand. Dat kan natuurlijk ook op bestelling gebeuren. Of gewoon een DijkWaert-biertje drinken, en proeven van de andere producten, waarom niet? Tekst: Marc Mertens Foto’s: © Marc Mertens |
Praktische info |