Pasteitjes met zalm- en garnalenragout en Loterbol
Bier Loterbol Blond (brouwerij Loterbol) Ingrediënten
|
Bereiding
4 personen In deze tijden van gezond eten en leven moeten we het natuurlijk hebben over omega-3 vetzuren. Dit begrip verovert de media. Zelfs de voedingsdriehoek is aangepast aan het nieuwe fenomeen. Je kan het vergelijken met de straalstroom van Armand Pien. Sindsdien gebruikt iedereen straalstroom. Dus kan ik niet achterblijven. In bier echter zitten geen omega-3 vetzuren. Wel in zalm. In bier zit dan weer ethanol dat dezelfde beschermende eigenschappen krijgt toebedeeld als omega-3. Als we dan zalm en bier combineren zullen we wel goed zitten, niet? Was de prei en snijd het wit in smalle ringetjes. Snipper de ui fijn. Verwijder de kernen, het zaad en het vocht van de tomaten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit de boter en fruit de uisnippers en de prei. Roer er dan de bloem en het paprikapoeder onder en blijf roeren tot alles goed is door elkaar gemengd. Voeg er dan langzaam de visbouillon aan toe en daarna het bier. Blijf zolang roeren tot een mooie saus is verkregen. Neem de pan van het vuur en roer er de room onder. Voeg er citroensap bij naargelang je eigen smaak. Een beetje meer citroensap geeft een frissere smaak, teveel maakt het te zuur. Afwerken met peper en zout. Snijd de zalm in stukjes en voeg die samen met de tomatenstukjes en de garnalen in de saus en laat enkele minuten doorwarmen maar niet koken. Zet de bladerdeegpasteitjes met dekseltjes 4 à 5 minuten in een oven op 200°C. Opdienen Schik de pasteitjes op de borden en serveer er de ragout in en rond. Bestrooi met peterselie. Je kan hier sla bijgeven naar keuze. Smakelijk! |