Kruidige paprikasoep van den heilige Denis
Bier Saint-Denis (brasserie artisanale de Millevertus) Ingrediënten
|
Bereiding
4 personen De pitjes van 1 rode en 1 groene paprika verwijderen en kleine paprikablokjes snijden. De fijngehakte uien, wortelen, selder en aardappelen stoven in olie. Drie rode en 1 groene paprika in stukken toevoegen en nog even laten sudderen. Oppassen dat je de groenten niet laat aanbakken. De fond toevoegen en gedurende 20 minuten laten koken. Daarna pureren en bier volgens smaak toevoegen. Daarna de kleine paprikablokjes erbij doen. Nog 5 minuutjes laten opstaan. Ondertussen de spekreepjes zonder boter bakken tot het vet er grotendeels uit is. De spekreepjes uit de pan op een stuk keukenpapier ontvetten. Op smaak brengen met peper en zout naar believen. Opdienen Voor het uitscheppen reepjes spek in het bord doen. Daarna de soep erover en peterselie strooien. |