Kabeljauw met Augustijn Grand Cru
Bier Augustijn Grand Cru (brouwerij Van Steenberge) Ingrediënten
|
Bereiding
8 personen Notenboter Boter slap laten worden op kamertemperatuur of in micro-wave. De noten en dille fijn malen en onder de boter mengen. Laten opstijven in een doosje in de koelkast. Champignonhaksel Sjalot met de Augustijn Grand Cru laten inkoken tot bijna niks meer rest, de gehakte champignons erbij doen en de room. Laten inkoken tot een gebonden massa. Kabeljauw Een ovenschotel of vuurvaste schotel inwrijven met wat boter, de kabeljauw zouten aan beide zijden, in de schotel leggen en bedekken met een ferme plak notenboter. De kabeljauw gedurende 25 à 30 minuten in een oven van 70°C laten gaar worden. De boter zal zich mooi op de kabeljauw vastzetten. Opdienen In een diep bord de champignonmassa schikken, en daarop de kabeljauw. Eventueel nog wat klare boter uit de schotel rond de kabeljauw druipen. |