Gemarineerde peertjes met perenflan en ijs
Bier Cuvée 't Kelderke (brouwerij Van Eecke) = 50% Kapittel Blond + 50% Kapittel Abt Ingrediënten
voor de flan:
|
Bereiding
Het bier aan de kook brengen met een beetje citroensap en het kaneelstokje. De peren schillen maar wel het steeltje er aan laten. De kroos langs onder verwijderen en de naakte peren 15 minuten in het kokende bier pocheren. Laat ze daarna afkoelen in het kookvocht terwijl je de flan maakt. Tijdens het afkoelen van de peren, melk en suiker mengen met enkele lepels van de biermarinade. Aan de kook brengen. De peren schillen en in fijne schijfjes snijden. Schik ze in een beboterde schotel. Klop de eieren tot omelet en voeg er de room bij. De hete melk-suiker massa er over gieten en blijven roeren. De bereiding over de perenschijfjes storten en in de oven bakken op 180°C gedurende 60 minuten. Tien minuten voor het einde van de baktijd begin je aan de chocoladesaus. Smelt de pure chocolade au bain marie en voeg er beetje bij beetje room en biermarinade bij tot je een lekkere chocoladesaus hebt. Opdienen Doe 2 bolletjes ijs op een bord. Zet er 1 gemarineerd peertje bij en schep er chocoladesaus rond. Doe er nog een flink stuk perenflan bij. Bijzonder smakelijk. |