Volle borstjes met rode pietjes
Bier Rochefort 6 (brasserie Rochefort) Ingrediënten
|
Bereiding
2 personen De vakantie is voor velen alweer verleden tijd want we staan niet allemaal in het onderwijs. Sommigen hebben misschien zelfs een vakantielief aan de haak geslagen. Dat moet je onderhouden. Het ijzer smeden terwijl het heet is. Nodig hem of haar dus eens uit om te komen genieten, van een dineetje voor twee. Hou het niet bij onderstaande hoofdschotel maar geef er bvb een fris pintje bij als aperitief en een gegratineerde oester in biersaus als hapje of voorgerecht. Begin pas om 21u te eten en steek als het donker wordt enkele kaarsen aan. Nog een chocolademouske als afsluiter en de nacht kan niet meer stuk. Groenten Kuis en snij de prei, selder, rode paprika, ui en look in kleine stukjes. Stoof deze mengeling op in een beetje boter en voeg er wat Rochefort 6 aan toe. Laat nog even intrekken. Kuis de wortelen en laat er enkele centimeters loof aan. Stoom de wortelen tot ze beetgaar zijn (15 min). Snij de knolselder in stukken en hou die wit in water met citroensap. Snipper wat peterselie en bieslook. Vlees en saus Ontdoe de eendenborsten van de vetlaag. Kruid de filets met pezo en verse tijm. Leg op een filet de opgestoofde stukjes groenten en leg er de andere filet bovenop. Bind de filets bij elkaar met een koordje. Bak de gebonden filets gaar in olijfolie (10 à 15minuten). Intussen maak je de saus. Voeg de rest van het bier, room en kippenbouillon bij elkaar, breng aan de kook en laat enkele minuten indikken. Draai af en toe de filets om. Kruid de saus bij naar smaak. Voeg er op het laatst de gepelde garnalen bij. Knolselderpuree Laat de knolselderstukken en de aardappelen samen koken. Pureer ze met wat warme melk, enkele toefjes boter en kruid met de pepermolen. Opdienen Snij de gebakken filets in twee of meerdere schijven. Schik deze op de borden, leg er wortelen bij en giet er wat saus naast of over. Schep een portie knolselderpuree op het bord en bestrooi vlees en saus met gesnipperde peterselie en bieslook. Voila. Klaar. ’t Is iets moeilijker om alles samen heet en gereed te krijgen maar het zal wel lukken. Des te meer genot achteraf. De verliefde blikken moet je erbij nemen. Doe je aan partnerruil kook dan voor 4 of 6 personen. Smakelijk! |