Nieuw regionaal bier: Vliet Spelt
Zo spelt men bier in Geel
Op een steenworp van de drukke Antwerpseweg ligt het biologisch landbouwbedrijf De Steenovens. Zaterdagavond 28 november 2015 stond op het erf een tent waarin een nieuw bier werd voorgesteld. Het was vrij guur weer met miezerige regen en vrij koude wind. Eigenlijk was het weer ideaal voor de voorstelling van een nieuwe glühwein. Maar het moet gezegd, in Geel voel ik me thuis en het nieuwe bier, Vliet Spelt (van ’t veld), bracht warmte in hoofd en lijf. Best lekker, zelfs buiten op een koude regenachtige avond, want het smiek naar nog.
Vliet Vliet Spelt (van ’t Veld) is het broertje van Vliet Tripel van Huisbrouwerij De Vliet op Ten Aard in Geel (opgericht in 1988). De naam Vliet komt van de bijnaam die al generaties lang gegeven wordt aan de familie Molenberghs. Brouwer Jul Molenberghs is gekend als Jul van Perke van de Vliet. Jul bracht in mei 2012 het bier Vliet Tripel op de markt (zie ook het artikel over Huisbrouwerij De Vliet in De Zytholoog nr. 39, blz. 15). In 1995 brouwde Jul voor de eerste maal Spelt bier op vraag van een studente herborist aan de Hogeschool Hasselt. Zij was een leerling van de voormalige VAW-voorzitter Jack Lambrechts, docent aan deze school. Op dat moment was het erg moeilijk om aan spelt te geraken maar dank zij de relaties van Jack Lambrechts lukte het. Het eerste brouwsel viel mee en Jul brouwde het biertje gedurende een drietal jaren, er werden steeds kleine aanpassingen gedaan aan het recept. Ondertussen kwam er speltmout op de markt en ook hiermee werd een speltbier gebrouwen. De proevers waren echter wat minder enthousiast over dit recept. In 2014 ontmoette Jul bioboer René Verachtert van Bioboerderij De Steenovens. Hij verbouwde biospelt en op zijn vraag werd er met deze spelt een proefbrouwsel gemaakt. Ook dit werd geproefd en iedereen was akkoord dat de volmondigheid en het aroma van het originele recept terug aanwezig waren. Het resultaat mag er inderdaad zijn. Vliet Spelt is een blond, licht troebel bier van 5,5 vol.% alc. Het bier wordt gebrouwen met verschillende moutsoorten en 8% spelt. De droge en licht bittere afdronk maken van het bier een prima dorstlesser, een ‘zomers’ biertje. De Proefbrouwerij staat in voor het brouwen van de commerciële versie, volgens het recept van Jul. Na een eerste proefbrouwsel van 1500 liter, dat in geen tijd was uitverkocht, werd begin januari al een volgend brouwsel van 4000 liter op de Gelenaars losgelaten. De Steenovens Spelt is niet zomaar een graan. Het is een primitieve tarwesoort, een oergraan dat 6000 jaar geleden verbouwd werd in Perzië, Irak en Turkije. Later werd het naar Midden-Europa gebracht. Het wordt in België meer en meer gebruikt in allerlei toepassingen zoals bier, brood, gebak, pasta, muesli en als vervanger van rijst. Bij spelt bevinden alle gezonde voedingsstoffen zich in de korrel van het graan. Als spelt gemalen wordt, blijven de voedingsstoffen dan ook behouden. Het bevat heel wat eiwitten en is lichter verteerbaar dan alle andere graansoorten. Buiten spelt kweekt René op de boerderij vooral biologische varkens en kippen en teelt hij ook biologische granen en aardappelen. De producten hiervan en het vlees worden verkocht in de boerderijwinkel. Het assortiment wordt aangevuld met biologische producten die niet van eigen boerderij komen. En nu dus ook Vliet Spelt (van ’t Veld). Wekelijks op dinsdag bakt broer Willy Verachtert speltbrood in een eigen gebouwde steenoven, ter plaatse bij De Steenovens. Deze broden worden op dinsdag vers verkocht. Maar zoals met alle lekkere producten, snel uitverkocht, dus best bestellen. En zoals al eerder vermeld, het bier smaakte naar nog. Maar wees gerust, we zijn binnen de alcoholperken gebleven, denken we toch, en hebben dan maar een voorraad ingeslagen om thuis na te genieten. Vliet Spelt is sinds begin januari zeker te verkrijgen bij de drankenhandelaars van Geel en omstreken en natuurlijk ook bij De Steenovens. Tekst: Marc Mertens Foto’s: © Vliet / Marc Mertens Praktische info |