Stamppot van koolvis met prei, eitjes en Bolivar
Bier Bolivar Blond (brouwerij Huyghe iov Oxfam) Ingrediënten
|
Bereiding
4 personen Koolvis behoort tot de kabeljauwachtigen. Het is een magere vis, kwa vetgehalte, met zacht visvlees en iets droger en donkerder dan kabeljauw. Maar zeer lekker en met veel mogelijkheden. Deze vis past dus zonder probleem bij een Bolivar Blond. Als je veel honger hebt kan je natuurlijk de hoeveelheden aanpassen. Nu ben je klaar voor een keukenprestatie. De prei schoonmaken, in grove repen snijden en in een beboterde schaal schikken. Giet er de visfumet maar over en laat de prei zo halfgaar stoven. Intussen de aardappelen schillen en in kleine blokjes snijden. Deze blokjes en de room bij de prei voegen. Het bier toevoegen en het mengsel op smaak brengen. De koolvis in stukken er bij voegen en verder gaar laten worden. Soms toch even roeren. De eieren hard koken, pellen en in plakjes snijden. Opdienen De koolvisstukken op een warme schotel schikken. Het kookmengsel met de aardappelblokjes en de preirepen dikken naar goesting, over de vis gieten en garneren met eiplakjes en peterselie. Schenk er nog een Bolivar Blond bij en geniet. Smakelijk! |