Pompoensoep met spekjes en rookworst
Bier Life One (brouwerij Verhaeghe) Ingrediënten
|
Bereiding
8 personen Iedereen heeft in zijn ingegraven voorraadput in de tuin nog wel ergens een stuk pompoen liggen, als de muizen er nog niet mee weg zijn… anders ga je gewoon naar de buren. Die weten toch geen blijf met hun pompoenen. Snij het binnenste met de zaden van de pompoen. De rest zeer goed wassen en in stukken snijden. De pompoen hoeft niet geschild te worden. Snij de uien, knoflook en groenten in stukken en stoof ze in boter. Doe na het fruiten het vruchtvlees van de pompoen en de laurierblaadjes bij de groenten en doe er het grootste deel van de bouillon over. Roer de tomatenpuree erbij. Laat alles zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Haal de laurier uit de pot. Mix (en zeef eventueel) de soep. Doe zachtjes het bier bij de soep. Eén flesje mag gerust. Controleer de smaak en de binding. Eventueel bijkruiden. Eventueel bouillon bijvoegen. Bak ondertussen de spekjes tot het vet er grotendeels uit is. Dep het vet van de spekstukjes op keukenpapier. Zet de soep voor het opdienen opnieuw op het vuur en voeg er in fijne schijfjes de rookworst bij en de spekjes. Opdienen Garneer met gebakken croutons en peterselie. Smakelijk! |