Nieuw regionaal bier: Molder Donker
Geloof in de Kempen!
Dit schooljaar viert de Molse Katholieke Scholengemeenschap KSOM vzw zijn 15-jarig bestaan. Dat bracht leerkracht (Natuurwetenschappen) Lars Wagemans van Molana op het idee om samen met de laatstejaarsleerlingen van hotelschool Sint-Lutgardis een project rond bier op te zetten. De Molse bierfirma Brouwerij Molana ontwikkelde in samenwerking met de leerlingen een nieuw bier. De leerlingen kozen uit de proefbrouwsels een donker bier met een bepaald soort gist. Molder Donker was een feit, na bijna 5 jaar ontwikkeling. Bitter, zuur, zout en zoet, aan alle smaken is aandacht besteed en zijn aanwezig in harmonie. Met vier moutsoorten, twee hoppen en zeven kruiden is Molder Donker een zeer complex bier maar het is vooral de toevoeging van gagel tijdens het koken, dat het bier uniek maakt. Het gebruik van gagel geeft aan het bier een speciale en droge smaak, waardoor de afdronk helemaal niet zoet is. Het bier heeft een alcoholgehalte van 8,4 vol.% en wordt gebrouwen bij Anders.
Met deze lekkere creatie zullen brouwer Lars Wagemans en zythologe Nancy Heurckmans ongetwijfeld succes hebben. Project Master Bites Aan de slag gaan met dit bier, creatief uit de hoek komen, verantwoordelijk zijn voor het proces en het resultaat van het product en de lat steeds hoger leggen waren de uitdagingen voor de kandidaat-chefs. De opdracht is levensecht en schooloverstijgend. Maandenlang werd gezocht naar een buitengewone harmonie tussen Molder Donker en hun zelfgeselecteerde gerechten. Bijgestaan door drie Belgische topchefs werden deze culinaire creaties verfijnd en geperfectioneerd. Zo ontstonden zes nieuwe gerechten met Molder Donker. Op vrijdag 8 januari werd in de school op de Rozenberg het nieuwe bier boven de doopvont gehouden en werden de zes gerechten in de vorm van hapjes voorgesteld aan de schoolgemeenschap. De leerlingen zelf blijven werken met hun creaties. Op zes gastronomische vrijdagmiddagen tussen januari en juni 2016 kunnen/konden de gerechten geproefd worden in het restaurant van de hotelschool:
Molder Donker De leerlingen van 7 Retail van KSOM-school Sint-Jan Berchmanscollege bieden Molder Donker (en de blonde versie) ook in hun winkel-leeronderneming Casa Gusto aan. Het assortiment bestaat uit koffie, thee, Italiaanse producten, speciale streekbieren en wijnen, die de leerlingen zorgvuldig hebben uitgekozen. Molder Donker is te koop in alle Prik & Tik-vestigingen. Tekst: Marc Mertens Foto’s: © Molana / Marc Mertens Praktische info |