Kameraad, ne kabeljauw
Bier Kameraad Tripel (brouwerij Sint-Jozef iov bierfirma Kerkom) Ingrediënten
|
Bereiding
Kook de tuinbonen in wat water gedurende 10 minuten. Voeg er dan de gesnipperde sjalotten aan toe, laat nog even uitzweten en doe er de visfumet en de room bij. Laat nog even inkoken. Haal de tuinbonen uit de saus en hou ze warm. Haal de pan van het vuur en voeg er terwijl je blijft kloppen de boter in stukjes aan toe. Als de boter in de saus vermengd is giet er dan zachtjes het bier bij. Laat nog even tot het kookpunt komen en breng op de gewenste smaak met peper en zout. Kook ook de asperges beetgaar en hou ze warm. Snipper de bieslook.Bak de vis langs de velkant in olijfolie. Opdienen Verdeel de asperges en de tuinbonen over de borden. Leg er de kabeljauwmoten op en overgiet met een beetje biersaus. Garneer met bieslook. Ondertussen heb je aardappelen gekookt. Die kunnen er ook nog bij. Of als je liever kroketjes hebt, doe maar. Smakelijk. |