Blonde griet & langoustinestaartjes in Bolivar
Bier Bolivar Blond (brouwerij Huyghe) Ingrediënten
|
Bereiding
Een leuk gerechtje dat iets meer werk verwacht maar zeer mooi presenteert en nog lekker is ook. 4 personen Aardappelen en groenten De groenten in lange slierten snijden en gaar koken in boter. De aardappelen koken maar zorg er voor dat ze nog niet volledig gaar zijn. Snij ze in dikke schijven nadat ze wat afgekoeld zijn. Deze schijven bakken we in de pan tot ze gaar zijn. Je mag olijfolie of boter gebruiken. Vis De schoongemaakte langoustinestaartjes in kokend water kieperen en kort koken. Meteen daarna afkoelen onder koud water. Maak het frituurdeeg door alle ingrediënten te mengen. Zorg dat het een smeuïg deeg is. De langoustinestaartjes door het deeg halen. De griet enkele minuutjes bakken in olijfolie. De langoustinebeignets bakken in de fritketel. Saus De visfumet koken en van het vuur halen. Het bier apart opwarmen en bij de visfumet voegen. Het mengsel opwerken met boter en kruiden naar smaak. Opdienen Wat saus in het midden van het bord gieten en de griet er op schikken. Daarnaast enkele aardappelschijven leggen met 2 langoustinestaartjes er op. De groenten met een vork in pakjes draaien zoals je dat met spaghetti doet. Enkele pakjes op het bord schikken. Enkele kervelblaadjes er over strooien. Voila. Klaar. Je flesje Bolivar moet ondertussen ook leeg zijn. Als je bij eentje gebleven bent! |