Biefstukreepjes met Westmalle Dubbel

Bier
Westmalle Dubbel (brouwerij Westmalle)


Ingrediënten

• 1 courgette 
  
• 500 gram biefstuk 
  
• 2 eetlepels zoete sojasaus 
  
• 7 eetlepels zonnebloem- of olijfolie 
  
• 1 theelepel fijn geraspte verse gemberwortel 
  
• 2 lente uitjes 
  
• 2 eetlepels vers citroensap 
  
• 2 dl Westmalle Dubbel
  
• peper uit de molen en zout naar smaak
  

Bereiding

4 personen 

Het buitenblad van de lente uitjes verwijderen en in (schuine) stukjes snijden.
Biefstuk in gelijkmatige reepjes snijden.
Een marinade maken van 3 eetlepels olie, 2 eetlepels sojasaus, het bier en een theelepel fijn geraspte verse gemberwortel. Goed roeren.
De reepjes biefstuk gedurende 1 uur in de marinade leggen en af en toe omkeren.
Courgette met een scherpe kaasschaaf of dunschiller in lange dunne plakken snijden, in een schaal doen en met een mengsel van 2 eetlepels olie en 2 eetlepels vers citroensap bevochtigen.
Dertig minuten laten marineren.
Een grillpan op een hoge hittebron plaatsen en de dunne plakken courgette om en om grilleren en laten afkoelen.
De reepjes biefstuk met keukenpapier deppen.
Drie eetlepels olie in een wok verhitten en de reepjes biefstuk roerbakken.
Stukjes lente ui erdoor roeren en nog kort roerbakken.
Op smaak brengen met peper en zout.


Opdienen

Een reepje biefstuk met lente uitjes met een gedeelte van plakje gegrilde courgette omwikkelen. Vastzetten met een prikkertje en als aperitiefhapje serveren, vergezeld van een gekoeld proefglaasje (15 cl) of glas Westmalle Dubbel (keldertemperatuur).